Fideos con heura

Hoy os traigo otra receta con heura: unos fideos típicos a la cazuela pero completamente veganos. Yo he usado pimiento verde, guisantes, cebolla, ajo y tomates que es lo que tenía por casa pero podéis añadir zanahoria, calabacín.. lo que tengáis.

Heura es una proteína a basa de soja muy parecida (de textura y sabor) al “pollo” que se puede cocinar como quieras. Hace unos días colgué una receta de unas croquetas con heura que la puedes encontrar aquí.

 

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Ingredientes (para 2-3 personas):

  • 1 taza de heura
  • 2 tazas de fideos
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates pequeños (esto es opcional, puedes usar únicamente salsa de tomate)
  • 1/4 taza de salsa de tomate cruda
  • un chorrito de vinagre o vino blanco
  • 2 cucharadas de guisantes
  • sal, perejil
  • 1 cucharadita (o menos) de cúrcuma
  1. Corta la cebolla, los tomates y el pimiento verde en daditos.
  2. Añade un poco de aceite en una sartén y dora la cebolla y el pimiento verde. Añade el diente de ajo.
  3. Añade los tomates (yo no los he pelado) y deja que se cocinen hasta que empiezen a deshacerse (aplástalos un poco con un tenedor).
  4. Añade la salsa de tomate, el vinagre, los guisantes y heura. Cocina a fuego medio-alto durante unos minutos.
  5. Añade los fideos en la sartén y vierte unas 3-4 tazas de agua hervida.
  6. Cuando empieze a hervir baja el fuego y cocínalos durante unos 15 minutos (con tapa) o hasta que estén blandos, removiendo a menudo. Salpimenta al gusto, pero ten en cuenta que heura ya contiene bastante sal. Al final he añadido una cucharadita (o menos) de cúrcuma, pero esto lo podéis obviar.
  7. Sirve los fideos y adorna con perejil.

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Tortilla de patatas

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Hoy os traigo la receta vegana de la clásica tortilla de patatas. Sustituyendo el huevo por harina de garbanzos y agua. He añadido sal negra (kalana namak) que tiene un fuerte sabor a huevos y va perfecto para este tipo de platos. También he añadido vinagre para reducir el sabor a garbanzos.

Ingredientes:

  • 3-4 patatas
  • 1 cebolla pequeña o 1/2 grande
  • 1/2 taza agua caliente
  • 2-3 cucharadas harina de garbanzos
  • 1 ajo
  • 1 cucharadita vinagre
  • Sal negra (Kala Namak) y sal normal
  • aceite
  1. Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en trozos pequeños.
  2. Pelamos y cortamos la cebolla y añadimos en una sartén las patatas y la cebolla con bastante aceite. Añadimos sal normal y ajo dejamos que se cocina unos 20 minutos hasta que las patatas estén blandas.
  3. Mientras, mezclamos en un bol la harina con el agua caliente (para evitar grumos), añadimos sal negra y el vinagre.
  4. Cuando las patatas y la cebolla estén, las añadimos al bol junto a la mezcla de harina y mezclamos todo muy bien.
  5. Añadimos más aceite a la paella y añadimos la mezcla. Esperamos unos 3-5 minutos y con la ayuda de un plato le damos la vuelta a la tortilla para que se cocine otros 3-5 minutos.
  6. Añade un poco de Kala Namak por encima.