Vegan bolognese

vegan bolognese

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For this recipe I used textured soy protein (aka TVP or TSP).

TSP is a high-fiber, high-protein meat substitute made from soy flour. When re-hydrated, resembles cooked ground beef in texture and may be used in vegan food as a meat analogue for burgers or in this case for bolognese. AAAnd its cheap! 🙂

Ingredients:

  • 1/2 cup textured soy protein + 1/2 cup water
  • 1 onion, chopped
  • 1 garlic cloves, minced
  • 1 + 1/2 cup tomato sauce (400 g)
  • 1/4 cup white wine (vegan)
  • 2 tsp dried oregano
  • 2 tsp dried basil
  • Salt and Pepper to taste
  • oil
  1. On medium-high heat, heat up a large pan with oil.
  2. Add minced garlic and onion to the hot oil and stir it around until the onions and garlic begin to brown (about 2 minutes).
  3. Add the tomato sauce, the white wine and the TSP. Bring to a boil.
  4. Cover, and let simmer 15 minutes, stirring occasionally.
  5. Finally sprinkle salt, pepper, basil an oregano and stir.

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Para hacer esta boloñesa vegana utilizo soja texturizada, hecha a base de proteina de soja. La puedes comprar en algunos supermercados o si no a granel. Super barato!

Imita fácilmente a la carne debido a su consistencia y puedes preparar con ella hamburguesas, nuggets, albódnigas… todo vegano.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de soja texturizada hidratada con 1/2 taza de agua
  • 1 cebolla, cortada
  • 1 diente de ajo
  • 1 + 1/2 taza de salsa de tomate (400 g, una lata)
  • 1/4 taza de vino blanco vegano
  • 2 cucharaditas de oregano
  • 2 cucharaditas albahaca
  • Sal y pimienta al gusto
  • aceite
  1. En una sartén con aceite añade la cebolla bien cortada y el ajo bien cortado. Espera a que doren.
  2. Añade la salsa de tomate, el vino y la soja hidratada. Espera a que empieze a hervir. Remueve y cocina a fuego bajo unos 10-15 minutos.
  3. Añade un poco de agua si es necesario.
  4. Finalmente salpimenta y añade albahaca y oregano al gusto.

Curried quinoa salad

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Ingredients: (serves 2-3)

  • 1 cup quinoa
  • 2 cup water
  • 1/2 onion, chopped
  • 1-2 cloves garlic, minced
  • 2 tbsp oil
  • 1 tbsp soya sauce
  • 1 tbsp maple syrup
  • 1 tsp curry powder
  • 1/2 carrot, chopped
  • 1/2 green pepper, chopped
  • croutons and spinach
  • salt and pepper to taste
  1. Bring a saucepan with quinoa and water to a boil. Give it a stir, add a lid, reduce heat to low and cook for about 10 minutes or until liquid has absorbed.
  2. Heat oil in another saucepan, cook onion and garlic over low heat, add green pepper and carrots and stir until softened.
  3. Mix oil, maple syrup, soya sauce and curry powder in a small bowl. You can add some water if you want.
  4. Add cooked quinoa and sauce mixture into the saucepan and stir. Add pepper and salt to taste. Let it cook for about 5 minutes over medium high heat and finally add spinach and croutons.

 

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Ingredientes: (para 2-3 pers)

  • 1 taza de quinoa
  • 2 tazas de agua
  • 1/2 cebolla, en trozitos
  • 1-2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1 cucharadita de curry
  • 1/2 zanahoria
  • 1/2 pimiento verde, chopped
  • picatostes y espinacas
  • sal y pimiento al gusto
  1. Añade el agua y la quinoa en una olla. Espera a que hierva y entonces tápala y baja un poco el fuego. En diez minutos aprox estará cocinada.
  2. Calienta una sartén con aceite y pon la cebolla cortada, los ajos, zanahoria y pimiento verde en trozitos y espera a que se cocine.
  3. Mientras, mezcla el sirope de arce, aceite, curry y salsa de soja en un cuenco. (Puedes añadir un poco de agua)
  4. Añade la quinoa cocinada y la salsa en la sartén y mezcla. Salpimenta.
  5. Deja que se cocine todo unos cinco minutos a fuego medio y finalmente añade espinacas y picatostes y ale! 🙂

Gluten free vegan chocolate cookies

Gluten free vegan chocolate cookies

These gluten-free vegan chocolate cookies are just perfect for christmas! So yummy and “healthier” than other cookies.

Ingredients:

  • 150 g oat flour
  • 25 ml oil (melted coconut oil or other oil)
  • 90 g sugar
  • 40 g cocoa powder
  • 1/2 tbsp chia seeds + 3 tbsp water
  • 1 tsp baking podwer
  • salt
  • 100 ml plant-based milk or water
  • chocolate chips
  1. Preheat oven to 175ºC.
  2. In a bowl mix sugar with chia mixture. Add oil and stir well.
  3. In another bowl add flour, cocoa powder, baking powder and salt and combine both bowls. Add plant-based milk and stir. Finally add chocolate chips to taste and refrigerate the dough (30 minutes)
  4. Bake for 8-12 minutes

Gluten free vegan chocolate cookies
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Chocolate vegan cupcakes

Gluten-free vegan chocolate cupcakes

Chocolate vegan cupcakes
Chocolate vegan cupcakes

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Christmas is coming!!!!!!! These cupcakes are just perfect for this time of the year! 🙂 and they are vegan and gluten-free! What else could I ask for??

Ingredients: (makes 6-7 cupcakes)

  • 1/2 cup + 2 tbsp oat flour
  • 3 tbsp cocoa powder
  • 2 tbsp coconut oil
  • 1 tbsp olive oil (or other)
  • 1/2 cup sugar
  • 3/4 teaspoon baking soda
  • 1/2 teaspoon baking powder
  • pinch of salt
  • chocolate chips
  • 1 tbsp water + 1 tsp chia seeds
  • 1/3 cup plant based milk (I used oat milk)
  1. Preheat the oven to 180º C.
  2. In a large bowl, mix together the coconut oil, sugar, olive oil, and the mixture of chia and water. In another bowl, sift together the flour, cocoa powder, baking soda, baking powder and salt until combined. Finally add plant based milk. I added chocolate in small pieces too.
  3. Add the dry ingredients to the wet and mix until combined. Pour the batter into 6 or 7 prepared cups (it depends on the size of the cups).
  4. Bake for 18 – 20 minutes. Let cool completely before frosting with chocolate frosting.

Chocolate vegan cupcakes

 

Con esta receta salen 6-7 cupcakes, dependiendo del tamaño de tus moldes.

Ingredientes:

  • 1/2 taza + 2 cucharadas de harina de avena
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 cucharadas aceite de coco
  • 1cucharadas de aceite de oliva suave (u otro)
  • 1/2 taza de azúcar
  • 3/4 cucharadita bicarbonato
  • 1/2 cucharadita polvo de hornear
  • pizca de sal
  • 1 cucharada de agua + 1 cucharadita de semillas de chía
  • 1/3 taza de leche vegetal
  • chocolate
  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. En un bol mezcla el azúcar, la chía y el agua y los aceites.
  3. En otro bol tamiza la harina, bicarbonato, sal y polvo de hornear y junta los dos bols.
  4. Mezcla bien hasta que esté todo homogéneo y añade la leche vegetal. (Yo he añadido trozos de chocolate)
  5. Rellena los moldes hasta 2/3 partes aproximadamente y hornea de 18 a 20 minutos.

 

Chocolate vegan cupcakes

Tortilla de patatas

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Hoy os traigo la receta vegana de la clásica tortilla de patatas. Sustituyendo el huevo por harina de garbanzos y agua. He añadido sal negra (kalana namak) que tiene un fuerte sabor a huevos y va perfecto para este tipo de platos. También he añadido vinagre para reducir el sabor a garbanzos.

Ingredientes:

  • 3-4 patatas
  • 1 cebolla pequeña o 1/2 grande
  • 1/2 taza agua caliente
  • 2-3 cucharadas harina de garbanzos
  • 1 ajo
  • 1 cucharadita vinagre
  • Sal negra (Kala Namak) y sal normal
  • aceite
  1. Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en trozos pequeños.
  2. Pelamos y cortamos la cebolla y añadimos en una sartén las patatas y la cebolla con bastante aceite. Añadimos sal normal y ajo dejamos que se cocina unos 20 minutos hasta que las patatas estén blandas.
  3. Mientras, mezclamos en un bol la harina con el agua caliente (para evitar grumos), añadimos sal negra y el vinagre.
  4. Cuando las patatas y la cebolla estén, las añadimos al bol junto a la mezcla de harina y mezclamos todo muy bien.
  5. Añadimos más aceite a la paella y añadimos la mezcla. Esperamos unos 3-5 minutos y con la ayuda de un plato le damos la vuelta a la tortilla para que se cocine otros 3-5 minutos.
  6. Añade un poco de Kala Namak por encima.