Tarta de almendra

Tarta de almendra con almendras caramelizadas por encima. Receta veganizada de Linda Lomelino.

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Chocolate cake

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Spanish below

Ingredients:

  • 1 cup flour
  • 1/2 cup cocoa powder
  • 1 tbsp chia seeds + 3 tbsp water
  • 2 tsp baking powder
  • 1/4 tsp salt
  • 1/3 cup cane sugar
  • 1 tbsp maple syrup
  • 1/4 cup vegetable oil
  • 1/3 cup water or plant based milk
  • 1/4 cup melted chocolate
  • some chocolate chips (optional)
  1. Preheat oven to 175ºC or 350ºF.
  2. Grease an 20 cm cake pan and line the bottom with parchment paper.
  3. In a bowl mix flour, cocoa, baking powder and salt.
  4. In another bowl mix chia seeds+water, sugar, maple syrup, oil and water.
  5. Combine both bowls.
  6. Add melted chocolate and chocolate chips and stir.
  7. Pour the batter in the prepared pan and bake for 12 to 15 minutes.

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Ingredientes:

  • 1 taza de harina
  • 1/2 taza de cacao
  • 1 cucharada de chia y 3 de agua
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear (levadura quimica)
  • 1/4 pizca de sal
  • 1/3 taza de azúcar de caña
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 1/4 taza de aceite vegetal suave
  • 1/3 taza de agua o leche vegetal
  • 1/4 taza de chocolate derretido
  • algunas pepitas de chocolate
  1. Precalienta el horno a 175ºC o a 350ºF.
  2. Engrasa un molde de 20 cm con un poco de aceite y harina y cubre con papel de hornear.
  3. En un bol añade harina, sal, polvo de hornear, cacao.
  4. En otro bol añade la chia y el agua, el azúcar, el sirope de arce y leche vegetal o agua.
  5. Combina los dos bols y añade el chocolate derretido y las pepitas y mezcla.
  6. Hornea de 12 a 15 minutos.

Vegan bundt cake

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Today I made this orange bundt cake (vegan of course) with orange juice and strawberry glaze.

Ingredients:

  • 200 g sugar
  • 180 g flour
  • 1 orange juice
  • 1 tbsp vegetable oil
  • 1 tbsp chia seeds + 3 tbsp water
  • 1 tsp salt
  • 1 tbps baking powder
  • 1/2 cup plant based milk

Glaze:

  • 1/2 cup icing sugar
  • 1-2 tbsp water (or plant-based milk)
  • strawberry powder
  1. Preheat oven to 180ºC.
  2. Combine sugar, orange juice and oil in a bowl and stir. Add chia seeds and water.  Finally add plant based milk and stir until well combined.
  3. In another bowl combine flour with salt and baking powder.
  4. Combine both bowls by adding the flour mixture into the sugar-milk mixture and stir until smooth.
  5. Grease and flour a 6 cup bundt pan.
  6. Pour the mixture into the pan and bake for 35-40 minutes or until a cake tester comes out clean.
  7. While baking, mix icing sugar with strawberry powder and water or milk. If you don’t have strawberry powder just mix icing sugar with 1 tbsp strawberry juice. Or water+icing sugar+ food coloring.

 

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Vegan cheesecake

Vegan cheesecake

Vegan cheesecake
Vegan cheesecake

Today I want to share with you this simple raw-vegan cheesecake recipe made with cashews, dates, some nuts and oat milk.

Ingredients:

  • 1 cup raw cashews, soaked a few hours
  • ½ cup oat milk or other plant base milk
  • 2 tbsp hazelnuts
  • 3-4 dates
  • 2 tbsp peanuts
  • 1 tbsp maple syrup
  • salt
  • 2 tbsp oats rolled oats
  • 1 tbsp coconut oil
  • Matcha tea (1-2 tsp)
  1. Blend hazelnuts, peanuts, oats, dates and 1 tbsp of soaked cashews together in a food processor until it starts to come together, add coconut oil or water. Press the crust into the bottom of desired pan and set aside while you making the filling.
  2. For the filling just blend soaked cashews with plant based milk, maple syrup and a pinch of salt.
  3. I divided the filling in two and I added 2 tsp of matcha tea in one half.
  4. Pour the filling into the crust and put in the freezer until solid (a few hours).

 

Hoy comparto una receta de cheesecake vegano. Para la masa he utilizado frutoss ecos y dátiles y para la parte de arriba, el “queso” anacardos y leche vegetal. También he añadido un poco de té matcha para darle el toque de color.

  • 1 taza de anacardos crudos, remojados unas horas antes
  • ½ taza de leche vegetal, yo he utilizado leche de avena
  • 2 cucharadas de avellanas
  • 3-4 dátiles
  • 2 cucharadas cacahuetes
  • 1 cucharada sirope de arce
  • sal
  • 2 cucharadas de avena
  • 1 cucharada aceite de coco
  • Té matcha (1-2 cucharaditas)
  1. Tritura 1 cucharada de anacardos, avellanas, dátiles, cacahuetes y avena. Añade aceite de coco o agua para integrarlo todo. Ponlo en un molde redondo de unos 15 cm y aprieta para que quede bien.
  2. Tritura el resto de los anacardos y la leche vegetal, añade un poco de sal y el sirope de arce.
  3. Divide la mezcla en dos y en una añádele una cucharadita de té matcha.
  4. Vierte las dos mezclas en el molde y listo! Deja reposar a la nevera unas horas hasta que endurezca.

Vegan mug cake

Microwave vegan mug cake in one minute!

Ingredients

  • 3 tbsp flour
  • 2 tbsp sugar
  • 1/4 tbsp baking powder
  • 2 tbsp oil
  • 3 tbsp free dairy milk ( I used oat milk)
  • 1 tbsp cocoa powder
  • pinch salt
  1. Add the flour, sugar, salt, baking and cocoa powder to the mug and stir with a spoon. (Be sure to use a mug that con g
  2. Add oil and vegetal milk to the mixture and mix until combined.
  3. Finally put your mug in the middle of the microwave and cook on high for 1 min aprox.

 

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Easy vegan brownie

Spanish below

A few weeks ago I showed you the recipe of vegan oreo brownie and now I want to start september sharing with you this simple vegan brownie recipe.

For the recipe (below) I use a 22cm cake pan and I always cover the base with baking paper. This brownie is a little thin, But don’t worry because it’s so yummy!

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Hace unas semanas colgué la receta de un brownie de oreo vegan, el brownie de hoy es más sencillo pues no requiere oreos. Es un simple brownie con nueces.

Ingredientes

  • 70 g harina
  • 150 g chocolate
  • 25ml aceite
  • 100 g azúcar
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • pellizco de sal
  • 50 g nueces

Usa un molde de unos 22 cm de diámetro y cubre la base con papel de horno, así será más fácil de sacar una vez horneado.

Precalienta el horno a 180ºC.

Derrite el chocolate en el microondas o al baño maría.

Mezcla el aceite y el azúcar en un bol. En otro bol mezcla harina con la levadura y la sal y junta el contenido de los dos boles. Finalmente añade el chocolate y las nueces al gusto (yo usé 50 g). Esparce la masa en el molde (verás que queda muy fina) y hornea de 10 a 15 min.