Falafels y hamburguesas de lentejas

Hamburguesas de arroz y lentejas y los tradicionales falafels. ¿De dónde sacamos las proteínas los veganos?

Para las hamburguesas:

  • 1 taza de arroz integral (o normal) 
  • 1 taza de lentejas cocidas de bote
  • Media cebolla grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de zanahoria y 1 trozo de pimiento verde
  • Sal
  • Especias al gusto (yo he añadido un poco de curry)
  • 2-3 cucharadas de maicena (o harina) y un poco de pan rallado 
  1. Pon agua a hervir y añade arroz integral (o normal). Mientras pica la cebolla, el ajo, zanahoria y pimiento verde.
  2. En una sartén con un poco de AOVE añade la zanahoria, el pimiento verde, cebolla y ajo y cocina hasta que dore. Añade sal y especias al gusto. Cuando esté doradito ponlo en una batidora. Añade el arroz y las lentejas y tritura un poco.
  3. Añade las cucharadas de maicena y un poco de pan rallado hasta que veas que puedes hacer forma de hamburguesas.
  4. Pasa las hamburguesas por una sartén con un poco de aceite hasta que doren.

Para los falafels:

  • 1 taza de garbanzos crudos
  • Media cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de harina de garbanzos (o normal)
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1 poco de aceite
  • Perejil al gusto
  • Una pizca de sal
  1. El primer paso es poner los garbanzos crudos en agua durante unas horas, hasta que estén blanditos.
  2. Una vez pasadas estas horas y cuando los garbanzos estén blandos, añade todos los ingredientes a una procesadora (yo utilizo thermomix) y tritura los ingredientes, hasta formar una masa.
  3. Ponlo en la nevera una media hora y haz bolitas con la mano aplastandolas un poco hasta conseguir la forma del falafel. Si se rompen añade un poco más de harina,
  4. Pon a calentar una sartén con bastante aceite y deja que se cocine hasta que doren.

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