Tarta de almendra con almendras caramelizadas por encima. La receta es de Linda Lomelino pero la he adaptado y veganizado a mi manera.

Utilizo un molde de 16 cm pero si quieres puedes doblar los ingredientes y usar un molde de mayor tamaño, pero el tiempo de cocción cambiará un poco.

Ingredientes:

Para la tarta (molde de 16 cm):

  • 50 g margarina
  • 1 cucharada de semillas de chía con dos cucharadas de agua
  • 75 g de azúcar de caña
  • 30 ml de leche de avena
  • 40 g de harina de repostería
  • 30 g de harina de almendra
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 chorrito de vainilla

Para las almendras caramelizadas

  • 50 g de margarina
  • 40 g de azúcar de caña
  • 1 cucharada de vainilla
  • 50 g de rodajas de almendras finas

  1. Precalienta el horno a 180ºC.
  2. Derrite la margarina unos segundos en el microondas.
  3. Mezcla las semillas de chía y el agua con el azúcar, la vainilla, la margarina derretida y la leche en un bol. Añade una pizca de sal.
  4. Añade las dos harinas y la levadura y mezcla hasta que se integre bien.
  5. Pon papel de hornear dentro del molde (16cm)  para que sea más fácil sacar la tarta luego y enharina un poco los lados antes de verter la masa en él. Hornea unos 35-40 minutos.
  6. Mientras se hornea, prepara las almendras caramelizadas poniendo a calentar una sartén con la margarina y el azúcar.
  7. Añade la vainilla y las almendras y remueve bien para evitar que se queme. Deja que se cocine unos minutos hasta que el caramelo se haya formado.
  8. Una vez la tarta esté lista, añade las almendras caramelizadas por encima y hornea a la misma temperatura por unos 10-15 minutos más.

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