vegan bolognese

Spanish below

For this recipe I used textured soy protein (aka TVP or TSP).

TSP is a high-fiber, high-protein meat substitute made from soy flour. When re-hydrated, resembles cooked ground beef in texture and may be used in vegan food as a meat analogue for burgers or in this case for bolognese. AAAnd its cheap! 🙂

Ingredients:

  • 1/2 cup textured soy protein + 1/2 cup water
  • 1 onion, chopped
  • 1 garlic cloves, minced
  • 1 + 1/2 cup tomato sauce (400 g)
  • 1/4 cup white wine (vegan)
  • 2 tsp dried oregano
  • 2 tsp dried basil
  • Salt and Pepper to taste
  • oil
  1. On medium-high heat, heat up a large pan with oil.
  2. Add minced garlic and onion to the hot oil and stir it around until the onions and garlic begin to brown (about 2 minutes).
  3. Add the tomato sauce, the white wine and the TSP. Bring to a boil.
  4. Cover, and let simmer 15 minutes, stirring occasionally.
  5. Finally sprinkle salt, pepper, basil an oregano and stir.

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Para hacer esta boloñesa vegana utilizo soja texturizada, hecha a base de proteina de soja. La puedes comprar en algunos supermercados o si no a granel. Super barato!

Imita fácilmente a la carne debido a su consistencia y puedes preparar con ella hamburguesas, nuggets, albódnigas… todo vegano.

Ingredientes:

  • 1/2 taza de soja texturizada hidratada con 1/2 taza de agua
  • 1 cebolla, cortada
  • 1 diente de ajo
  • 1 + 1/2 taza de salsa de tomate (400 g, una lata)
  • 1/4 taza de vino blanco vegano
  • 2 cucharaditas de oregano
  • 2 cucharaditas albahaca
  • Sal y pimienta al gusto
  • aceite
  1. En una sartén con aceite añade la cebolla bien cortada y el ajo bien cortado. Espera a que doren.
  2. Añade la salsa de tomate, el vino y la soja hidratada. Espera a que empieze a hervir. Remueve y cocina a fuego bajo unos 10-15 minutos.
  3. Añade un poco de agua si es necesario.
  4. Finalmente salpimenta y añade albahaca y oregano al gusto.
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