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Hoy os traigo la receta vegana de la clásica tortilla de patatas. Sustituyendo el huevo por harina de garbanzos y agua. He añadido sal negra (kalana namak) que tiene un fuerte sabor a huevos y va perfecto para este tipo de platos. También he añadido vinagre para reducir el sabor a garbanzos.

Ingredientes:

  • 3-4 patatas
  • 1 cebolla pequeña o 1/2 grande
  • 1/2 taza agua caliente
  • 2-3 cucharadas harina de garbanzos
  • 1 ajo
  • 1 cucharadita vinagre
  • Sal negra (Kala Namak) y sal normal
  • aceite
  1. Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en trozos pequeños.
  2. Pelamos y cortamos la cebolla y añadimos en una sartén las patatas y la cebolla con bastante aceite. Añadimos sal normal y ajo dejamos que se cocina unos 20 minutos hasta que las patatas estén blandas.
  3. Mientras, mezclamos en un bol la harina con el agua caliente (para evitar grumos), añadimos sal negra y el vinagre.
  4. Cuando las patatas y la cebolla estén, las añadimos al bol junto a la mezcla de harina y mezclamos todo muy bien.
  5. Añadimos más aceite a la paella y añadimos la mezcla. Esperamos unos 3-5 minutos y con la ayuda de un plato le damos la vuelta a la tortilla para que se cocine otros 3-5 minutos.
  6. Añade un poco de Kala Namak por encima.
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